Die Tantenmuehle

Seit dem 18. Jahrhundert ist die Malsburger Tantenmuehle in der siebten Generation in Familienbesitz.
Sie erfuellt als Getreideankaeufer von unseren Landwirten und als Lieferant von Qualitaetsmehlen fuer unseren Raum eine wichtige Funktion.

Getreide aus unserer Heimat

Waehrend der Ernte bringen die Landwirte aus unserer Region das Getreide in unsere Muehle. Wir reinigen es von Strohteilen, Sand, Steinen, Staub und Unkrautsamen.
Danach sortieren wir jede Partie nach ihrer Qualitaet und lagern es in unseren Getreidesilos ein, bis es in der Muehle vermahlen oder zu Futtermitteln verarbeitet wird.

Was passiert in der Muehle?

Das Getreide - ueberwiegend Weizen und Roggen - wird in der Muehle gruendlich gereinigt. Mit Hilfe von Luft, Magneten und Sieben wird das Getreide von Verunreinigungen wie Bruchkorn, Unkrautsamen, Steinen, Metallteilen, Stroh sowie durch Scheuern und Buersten von den fuer Menschen schaedlichen Mikro-Organismen befreit.

Waehrend das Getreide frueher zwischen Muehlsteinen zerkleinert wurde, erfuellen heute Stahlwalzen diese Aufgabe in mehreren Stufen.
Nach jedem Arbeitsgang werden die Mahlprodukte auf Seidengaze abgesiebt und anschliessend - je nach Verwendungszweck - zusammengefasst oder zu Mehltypen gemischt.

Was sind Mehltypen?

Die Type eines Mehl gibt an, wie viel Mineralstoffe im Mehl enthalten sind. Weizenmehl Type 1050 enthaelt etwa 1,050% Mineralstoffe.
Der Mueller nimmt Einfluss auf die Type eines Mehles, indem er die verschiedenen Schichten des Kornes auf verschiedenen Vermahlungsstufen zerkleinert und die Passagemehle der einzelnen Stufen dann wieder zusammenmischt.
Aus jedem Getreide koennen die verschiedenen Typenmehle ermahlen werden. Entscheidend ueber den Back-Erfolg ist deshalb nicht unmittelbar die Mehltype, sondern die Auswahl des richtigen Rohstoffes.
Wir verwenden nur bestes Mahlgetreide, und das wissen unsere Kunden zu schaetzen.

Muehlengeschichte der Tantenmuehle

Die Muehle ist seit dem 18. Jahrhundert in Familienbesitz.

• 1790 uebernahme Johann Breh und seine Frau Magdalena, geb. Grether, die Muehle
• 1829 - 1874: Fritz Breh und seine Frau Marie, geb. Schoene
• 1874 - 1877: Johann Friedrich Breh und Elisabeth, Geb. Asal
• 1896 - 1945: Hermann Breh und seine Frau Emilie, geb. Eichin
• 1945 - 1957: Rosel Breh und deren Ehemann, Muellermeister Richard Buergelin
• 1958 - 1999: Rosmarie Buergelin und deren Ehemann, der Muellermeister Walter Vollbrecht
• Seit 2000: Roswitha Vollbrecht, Muellermeisterin, und deren Ehemann Mike Osswald

Woher der Name Tantenmuehle stammt, ist bis heute nicht genau geklaert.
Die Bauern mussten frueher eine Zehntsteuer (Tantieme) bezahlen. So sei der urspruengliche Name Danten- oder Tanden-Muehle spaeter auf Tantenmuehle abgeleitet worden.
Eine andere Moeglichkeit ist, dass einst ein junger Mueller die Muehle von seiner Tante erbte und sie deshalb auf Tantenmuehle umbenannte.